Qual é a diferença entre os tipos de aço inoxidável (304, 430, 220, etc.)? O que significam os vários números (18/8, 18/10, 18/0, etc.)? Estas são perguntas frequentes no MightyNest, e esperamos que esta página ajude a respondê-las.
O "grau" do aço inoxidável está relacionado com a sua qualidade, durabilidade e resistência à temperatura. Os números (18/8, 18/10, etc.) representam a composição do aço inoxidável e a quantidade de crómio e níquel (respectivamente) no produto.
Então, o que é que as estatísticas indicam?
Os dois tipos mais comuns de aço inoxidável utilizados na preparação e consumo de alimentos são 18/8 e 18/10, também conhecidos como Tipo 304 (Grau 304) e parte da série 300. O primeiro valor, 18, reflecte a quantidade de crómio presente, e o segundo, de níquel. O aço inoxidável 18/8, por exemplo, tem 18% de crómio e 8% de níquel.
O aço inoxidável 304 não tem mais de 0,8% de carbono e pelo menos 50% de ferro. O crómio liga o oxigénio à superfície do produto, protegendo o ferro da oxidação (ferrugem). O níquel melhora adicionalmente a resistência à corrosão do aço inoxidável, pelo que quanto maior for a concentração de níquel, mais resistente à corrosão é o aço inoxidável.
18/0 - Tem uma quantidade mínima de níquel (0,75%), pelo que tem uma menor resistência à corrosão (enferruja mais facilmente do que o 18/8 ou o 18/10, mas continua a ser de boa qualidade). O aço inoxidável 18/0, vulgarmente conhecido como Tipo 430, é um membro da série 400 e, ao contrário do aço inoxidável da série 300, é magnético.
Série 200: Os recipientes para alimentos em aço inoxidável construídos em aço inoxidável da série 200 são comuns. Uma vez que os produtores trocam efectivamente o manganês pelo níquel, são frequentemente menos dispendiosos do que os da série 304. Embora sejam seguros para alimentos, não são tão resistentes à corrosão e de qualidade superior como os da série 304.
E os talheres de aço inoxidável?
É frequente as pessoas presumirem que os talheres 18/10 são mais pesados. No que respeita ao peso, não existe qualquer diferença entre os talheres 18/8 e 18/10. O níquel extra nos talheres 18/10 torna-os mais resistentes (os dentes dos garfos são um pouco mais difíceis de dobrar para a frente e para trás). O níquel extra também contribui para um acabamento mais brilhante.
É seguro utilizar aço inoxidável?
O aço inoxidável é um dos materiais mais utilizados nas cozinhas modernas, porque é robusto, simples de higienizar e resistente à corrosão de numerosos ácidos presentes na carne, leite, frutas e legumes, é utilizado em tudo, desde electrodomésticos a panelas, louça, talheres e utensílios. Mais importante ainda, o aço inoxidável é um material seguro para utilizar com alimentos e bebidas, uma vez que não tem toxinas que possam lixiviar para os alimentos.
Consideramos que os materiais mais seguros para utilizar na cozinha são o aço inoxidável, o vidro, o ferro fundido, a madeira, a cerâmica com esmalte sem chumbo e o bambu. A MightyNest vende garrafas de água, taças, recipientes de armazenamento de alimentos e louça em aço inoxidável 18/8, bem como tachos e panelas em aço inoxidável 18/10, utensílios de pastelaria, copos de vinho e utensílios para crianças.
