Quelle est la distinction entre les qualités d'acier inoxydable (304, 430, 220, etc.) ? Que signifient les différents chiffres (18/8, 18/10, 18/0, etc.) ? Ces questions sont souvent posées à MightyNest, et nous espérons que cette page y répondra.
La "qualité" de l'acier inoxydable est liée à sa qualité, à sa durabilité et à sa résistance à la température. Les chiffres (18/8, 18/10, etc.) représentent la composition de l'acier inoxydable et la quantité de chrome et de nickel (respectivement) dans le produit.
Que révèlent donc les statistiques ?
Les deux types d'acier inoxydable les plus utilisés pour la préparation et la consommation des aliments sont le 18/8 et le 18/10, également connus sous le nom de type 304 (qualité 304) et faisant partie de la série 300. La première valeur, 18, reflète la quantité de chrome présente, et la seconde, le nickel. L'acier inoxydable 18/8, par exemple, contient 18% de chrome et 8% de nickel.
L'acier inoxydable 304 ne contient pas plus de 0,8% de carbone et au moins 50% de fer. Le chrome lie l'oxygène à la surface du produit, protégeant ainsi le fer de l'oxydation (rouille). Le nickel améliore en outre la résistance à la corrosion de l'acier inoxydable. Par conséquent, plus la concentration en nickel est élevée, plus l'acier inoxydable est résistant à la corrosion.
18/0 - Il contient une quantité minimale de nickel (0,75%) et présente donc une moindre résistance à la corrosion (il rouille plus facilement que le 18/8 ou le 18/10, mais reste de bonne qualité). L'acier inoxydable 18/0, communément appelé type 430, fait partie de la série 400 et, contrairement à l'acier inoxydable de la série 300, il est magnétique.
Série 200 : Les récipients alimentaires en acier inoxydable de la série 200 sont courants. Comme les producteurs remplacent le nickel par du manganèse, ils sont souvent moins chers que l'acier 304. Bien qu'ils soient sûrs pour les aliments, ils ne sont pas aussi résistants à la corrosion et de meilleure qualité que l'acier 304.
Qu'en est-il des couverts en acier inoxydable ?
Les gens pensent souvent que les couverts 18/10 sont plus lourds. En ce qui concerne le poids, il n'y a pas de différence entre les couverts 18/8 et 18/10. Le nickel supplémentaire dans les couverts 18/10 les rend plus robustes (les dents des fourchettes sont un peu plus difficiles à plier dans un sens ou dans l'autre). Le nickel supplémentaire contribue également à une finition plus brillante.
L'acier inoxydable peut-il être utilisé sans danger ?
Parce qu'il est robuste, facile à désinfecter et résistant à la corrosion des nombreux acides présents dans la viande, le lait, les fruits et les légumes, il est utilisé dans tous les domaines, des appareils aux ustensiles de cuisine, en passant par la vaisselle, les couverts et les ustensiles. Plus important encore, l'acier inoxydable est un matériau sûr à utiliser avec les aliments et les boissons, car il ne contient pas de toxines susceptibles de s'infiltrer dans les aliments.
Nous pensons que les matériaux les plus sûrs à utiliser dans la cuisine sont l'acier inoxydable, le verre, la fonte, le bois, les céramiques avec glaçure sans plomb et le bambou. MightyNest vend des bouteilles d'eau, des bols, des récipients de conservation des aliments et de la vaisselle en acier inoxydable 18/8, ainsi que des casseroles et des poêles 18/10, des ustensiles de cuisson, des verres à vin et des ustensiles pour enfants.
