Bestik af rustfrit stål er ikke alle lige gode. Knive, gafler og skeer har typisk en numerisk identifikation på bestikpakken, hvilket i første omgang kan virke forvirrende for dig. Betegnelserne 18/10, 18/0, 18/0, 18/0 eller 13/0 angiver blot mængden af nikkel og krom i legeringen af rustfrit stål. Da større procentdele nikkel typisk anses for at være bedre, er disse værdier også en pålidelig metode til at vurdere bestikkets kvalitet. Der er således almindelig enighed om, at 18/10 bestik er af den højeste kaliber.

Kvaliteten af det bestik, du køber, kan således bestemmes ved at forstå kvaliteten af rustfrit stål.

Sammensætningen af rustfrit stål

For at forbedre udseendet og ydeevnen er det rustfri stål, der anvendes i bestik, en legering - en blanding af forskellige typer stål og andre metaller. I det tilfælde af rustfrit stål, der anvendes til at fremstille bestik, tilsættes nikkel til blandingen for at give den en sølvlignende glans og en vis ekstra rustbestandighed, mens krom tilsættes til blandingen for at skabe en legering med stærk rustbestandighed. Typisk stiger kvaliteten af den rustfri stållegering med andelen af hvert nyt metal.

Procentdelen af hvert ekstra metal i legeringen er angivet ved tallene i produktspecifikationen: F.eks. har rustfrit stål 18/10 et kromindhold på 18%, et nikkelindhold på 10% og et stålindhold på 72%. Hverdagsbestik af rustfrit stål er let at vedligeholde og har for det meste en vis modstandsdygtighed over for grubning eller korrosion takket være legeringssammensætningen. Disse variationer i specifikationerne er lejlighedsvis angivet på æsken, men de går ofte ubemærket hen - især når producenterne forsøger at skjule brugen af en mindre god legering.

I modsætning til hvad mange tror, er der mindre forskel på 18/10 og 18/8 rustfrit stål. Dette skyldes, at rustfrit stål af klasse 304, som generelt købes af producenterne, indeholder en nikkelprocent på 8,2 procent, hvilket er tilladt at blive mærket som 18/10 ifølge loven. På grund af dette indeholder 18/10 bestik ofte kun 8,2-8,3 procent nikkel - knap så meget som 18/8 rustfrit stål. Bestik mærket 18/10 og 18/8 indeholder begge rustfrit stållegeringer af høj kvalitet, men bestik mærket 18/0 eller 13/0 holder ikke lige så længe og er ikke lige så modstandsdygtigt over for blanke pletter.